Artigiani del Salume
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Stagionatura a freddo

È un dettaglio che differenzia i nostri salumi perchè l’acqua presente all’interno viene sottratta lentamente; questo consente di effettuare delle lunghe stagionature, anche attraverso lo sviluppo di muffe autoctone.

La nostra produzione

L’intera produzione dei nostri salumi è realizzata seguendo i procedimenti dell’antica arte norcina, in cui la manualità è l’elemento che la contraddistingue.

Macellai da tre generazioni

Macellai da oltre tre generazioni specializzati nella selezione e vendita delle migliori carni locali, da sempre abbiamo una passione: quella dell’Alta Norcineria.

Le nostre specialità

Carni nostrane, cibi pronti da cucinare e Salumi Artigianali

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Crediamo fortemente nella qualità ed unicità dei nostri prodotti e pensiamo che gli stessi possano tranquillamente collocarsi nel già vasto panorama della tradizione norcina presente nel territorio italiano. Le limitate scorte che abbiamo ne sono la vera prova. La parola chiave che contraddistingue i nostri salumi è biodiversità. La stagionatura infatti è quello che ci distingue in quanto è realizzata senza forzature ma seguendo i ritmi naturali delle condizioni climatiche. Ne consegue un prodotto sempre dalle caratteristiche organolettiche differenti. Questi sono i presupposti sui quali si fondano dei veri salumi artigianali.

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Tracciabilità, benessere degli animali, corretta alimentazione, igiene, rispetto della catena del freddo