La nostra Produzione

Macellai da oltre tre generazioni

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Stagionatura a freddo

È un dettaglio che differenzia i nostri salumi perchè l’acqua presente all’ interno viene sottratta lentamente. Questo ci permette di effettuare delle lunghe stagionature.

L’intera produzione dei nostri salumi è realizzata seguendo i procedimenti dell’antica arte norcina, in cui la manualità è l’elemento che ci contraddistingue.

Infatti tutta la nostra produzione avviene mediante procedimenti manuali, frutto delle tradizioni che ci sono state tramandate dai nostri predecessori.

La stagionatura avviene all’aria aperta, generando così un processo naturale di maturazione che riguarda la totalità dei nostri salumi, dando così rotondità ai sapori.


Solo in questo modo si raggiunge l’eccellenza!

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Tracciabilità, benessere degli animali, corretta alimentazione, igiene, rispetto della catena del freddo